【48812】多彩石家庄 非遗购物节丨石家庄酒酿制技艺：美酒飘香逾千年

来源：欧宝体育网页版           发布日期：2024-08-31 07:24:00     |     浏览次数：27

  多彩石家庄，非遗美流芳。由石家庄市文明广电和旅行局主办，石家庄市桥西区文明广电体育和旅行局承办的石家庄市2022年“文明和自然遗产日”暨“多彩石家庄•非遗购物节”活动6月5日炽热敞开！活动以石家庄市桥西区为主会场，环绕非遗工坊、老字号等重点对象，全市各县（市、区）协同联动、线上线下相结合，经过网站、微信、微博、抖音、快手等各类新媒体渠道，以短视频、直播、展演等方法，会集展现石家庄各类优质非遗资源。

  自6月5日至6月18日，活动将每日推出一张精巧海报，展现石家庄的非遗项目。今日，就让咱们一同了解石家庄市级非物质文明遗产代表性项目——石家庄酒酿制技艺，感触非遗的无量魅力，同享非遗之美。

  石家庄酿酒史源源不绝，是我国酒文明发源地之一。石家庄台西商代遗址出土酿酒酵母残骸，平山战国中山王墓出土现存最早的什物古酒等考古开掘和史学典籍均已佐证。秦汉以来石家庄区域的造酒技艺、喝酒之风和酿酒业开展一向居于全国前列，固态蒸馏酒传统酿制技艺前史悠远持久，迄今已有千年的前史。

  石家庄市制酒厂有限公司是1947年12月晋察冀边区政府收买租借恒源勇、福庆源等五家私家烧锅组成的晋察冀边区石家庄公营酿酒厂，后直属华北人民政府和华北税务总局，1948年6月增设平山经销处和井陉经销处，1949年6月遴派干部、技能人员和工人援助筹建北京东郊实验厂，将石家庄公营酿酒厂出产的原酒、技能等带到北京。2016年8月改制为石家庄市制酒厂有限公司，是河北省食物工业协会、河北省白酒工业协会理事单位。

  石家庄固态蒸馏酒传统酿制技艺，是以太行山区域优质高粱为质料，以石家庄区域优质小麦出产中高温大曲为糖化发酵剂，选用固态续茬配料，泥池老窖发酵，老五甑工艺，缓火蒸馏，分段摘酒，分级入库，陶坛储存，精心勾调。历年来以口传心领，师徒相延方法代代相传，不停地改善改造开展，是不可用现代技能代替的技艺。

  石家庄固态蒸馏酒以其典型风格屡次取得奖项和荣誉。“鹿泉春”酒被评为河北省高质量的产品、河北省名牌产品；鹿泉特曲获世界金奖；鹿鸣一号酒获我国酒业华北产区“地域标志产品奖”；石家庄大曲被评为河北省顾客信得过产品，获“河北特产食物”称谓，获我国酒业华北产区“商场体现奖”和“杰出质量奖”；石大曲号外酒获石家庄市文创和旅行大赛铜奖；精品天庄酒被评为河北省高质量的产品，获石家庄特征旅行服务产品称谓；红粮大曲酒获河北省白酒职业优异产品、我国酒业京津冀“立异产品奖”。（修改孔思远收拾）

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